卤水一直是潮汕美食，而鸭子同样是打卤食材的首选，从鸭嘴鸭脖子到鸭脚，卤制出来都是众所周知的甘旨，我特别回味妈妈做的卤水鸭，妈妈说打卤鸭子其实分外的简略易学，最需求的便是用心，耐性了…

　　1/6 如图1，准备好资料和调料，别的把八角，陈皮，巨细茴香，香叶，桂皮装入小布袋，扎紧封口备用…

　　3/6 如图2，锅里倒入适量清水，放入卤料包，煮开了放入鸭子，放入拍好的蒜粒和姜片…

　　4/6 如图4，把两勺蚝油，两勺生抽，一小勺盐，比平常炒菜的量少点，10毫升料酒，1⃣️勺老抽倒入小碗，均匀拌和后，倒入锅中…大火炖煮5分钟，调中火焖制5分钟，把鸭子翻过来焖5分钟，最终改小火焖…

　　5/6 如图5，为了到达鸭子卤好够保温作用，半途我把鸭子换了砂锅卤制，小火卤制45分钟后，放入冰糖，用汤勺打卤，打卤便是把卤汁不断的往鸭子身上浇…直到鸭子上色停止…约15分钟！

　　6/6 如图6，通过卤汁不断的打卤，鸭子的色彩变的特别美观，能够出锅了…切块装盘，撒上葱花和香菜，浇上锅里的卤汁…愈加甘旨！

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