日本排放核废水，许多人不敢吃海鲜了，但海鱼作为心脏健康优异的“加油站”，若无法吃了，它的养分能够用淡水鱼代替吗？选哪种鱼更好？
2021年一项发表于《美国医学会杂志-内科学》的研讨显现，常常食用油性鱼类，与心血管疾病患者呈现严重心血管事情（包含心梗、中风、充血性心力衰竭）及逝世危险下降相关。所以，咱们总说大鱼大肉对身体欠好，其实，鱼类对心血管健康而言十分友爱！
Omega-3脂肪酸也被称为“黄金脂肪酸”，它本身是一种不饱和脂肪酸，主要是DHA和EPA。Omega-3脂肪酸可协助削减全身炎症，而且多项研讨证明其具有下降血压、血脂的效果，关于防备心血管疾病十分有利。
辅酶Q10是重要的心肌养分的东西，可为心肌细胞和脑细胞供给足够的氧气和能量，还能很好的维护心肌细胞，改进心脏功用，关于许多心血管疾病患者来说，心脏功用下降，经过恰当摄入鱼类弥补辅酶Q10便是在给心肌“加油打气”，所以说这些鱼类是名副其实的心脏“加油站”。
近来，跟着日本倾倒核污染水入海，许多本来富含养分元素的海鱼会逐步遭到污染，那咱们就无鱼可吃了么？并不是，由于许多淡水鱼养分不比海鱼少[1]。
淡水鱼弥补DHA和EPA也不错，比方鲈鱼、河鳗、鲶鱼都富含这些养分元素，联合国粮食及农业安排和世界卫生安排联合引荐：成年男性和非孕期或哺乳期女人每天弥补250mgEPA+DHA，另外在某些淡水鱼中，辅酶Q10的含量要远超于一般鱼类。
心脏维护价值高的淡水鱼也不少，关于心脏欠好的人，咱们引荐可恰当多食以下几类鱼：
EPA约130/100g、DHA约860/100g[2]，其DHA含量占其脂肪酸组成的18.6%～20.1%，位居淡水鱼中的第一位，乃至比有些海水鱼都高。
EPA约200/100g、DHA约470/100g，河鳗富含优质蛋白、维生素A、维生素D，而且很好消化，既具有淡水鱼的养分优势，又不逊于大都海鱼。
辅酶Q10含量在常见食物中排名第二，蛋白质含量约19.8/100g，含有18种氨基酸及钙、磷、铁、维生素B1、B2等，且滋味鲜美，是鱼类中名副其实的“性价比之王”。
淡水鱼尽管也养分丰厚，但多自带腥味，是个烹饪难题，如何做才干既好吃又不腥呢？
鱼腥味的来历便是血液，在处理鱼的过程中，假如放血这道环节没处理好，就会导致烹饪成果无法去腥，所以要做到快速堵截鱼鳃部位的颈总动脉，彻底放出血液，一起别忘记去鳞、鳃及内脏。
在制造鱼类菜品的时分，许多人会进行煎炸以去除鱼腥味，但煎炸会导致Omega-3脂肪酸很多丢失，而且发生过高的热量，对身体反而有害。烤鱼的做法既能去腥味也能比较好地保存鱼肉养分，但这种烤鱼不是咱们常下馆子吃的“重庆烤鱼”，它是指不加油的烘烤，而且不必明火触摸。
在鱼类的做法中，最养分的莫过于炖煮和清蒸，可防止鱼肉中的不饱和脂肪酸等养分物质丢失。去腥来说炖煮更胜一筹，在炖煮过程中，参加去腥三件套——葱、姜、料酒，还可依据喜爱参加洋葱、桂皮、丁香等，不只独具香气，更可提高滋味。
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