龙川素有“鱼生文明发源地”之称，这儿的客家人代代以来都有吃鱼生的传统和习气，作为客家美食八宝鱼生已有500多年前史，现在，它更像是一种文明符号留存于龙川。
优质的水资源、杰出的生态环境，加上饲养环境洁净卫生，使喝着山泉水长大的草鱼健康又新鲜。为了可以更好的确保鱼生的营养价值和鲜甜的口感，对鱼质和刀工要求都极为苛刻，一条肥美嫩滑的生猛草鱼经过拆皮、去骨、沥干水分、切片，力度恰当，又不致纹路尽散，摆放在竹制的簸箕上，每一片鱼生薄如蝉翼，质感犹如水晶，精深的刀工将鱼生鲜甜味美的特性发挥到极致。
一道能降服老饕味蕾的鱼生，还需要“八宝料”来辅佐。将鱼生草、姜丝、油炸花生米、炒芝麻、炒米、蒜泥、精盐和高山茶油，和着鱼生放到碗中均匀拌和，再放进嘴里细细咀嚼，层次分明，嫩滑、清甜、爽口的感觉在口中开放，激起味蕾的深度体会。
此次“四名”评选活动，是我市贯彻落实省委“百千万工程”的一项详细行动，也是推进“粤菜师傅”工程与村庄复兴深层次地交融的生动实践。经过“四名”评选活动，评选出一批在河源区域饮食职业范畴技艺水平高、发明新式事物的能力强、具有特征技艺或传承工艺的星级“粤菜师傅”。一起，进一步促进“名店+名品+名食材”联动互动，打通从田间到餐桌的全产业链，带动农业种养、食物加工、村庄旅行等业态协同开展，促进村庄复兴。