5、加少量鸡精提鲜、放盐生粉、糖、油、蜂蜜陈皮丝。挞鲮鱼肉时一定要放适量水鲮鱼肉才不会硬,太多水鲮鱼肉又会松懈,不爽囗,用冰过的陈皮水。留意挞鱼肉的办法,挞鲮鱼肉时要顺时针大力挞,这样鱼肉才会起胶,挞成白里透青的肉胶,然后参加葱花,喜爱香菜的朋友也可参加少量香菜,这样口感更香。
7、慢火烧锅下油,放下鱼丸子,勺子反面占点油,轻压鱼丸子,成成饼状,慢火煎至双面起金黄色即成。
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7、慢火烧锅下油,放下鱼丸子,勺子反面占点油,轻压鱼丸子,成成饼状,慢火煎至双面起金黄色即成。