泉水沿着水渠缓缓流入池塘，清亮的水面泛起层层涟漪。在永登县龙泉寺镇水槽沟村恒竹蟹虾生态养殖基地，常年约8摄氏度的地下泉水源源不断注入养殖区，鱼群在水中游动，虾蟹藏身水草之间。
眼前这一片片养殖池所在区域，过去是河道淤积形成的沙地，土质条件有限，难以种植普通农作物。如今，当地依托稳定的地下泉水资源，将原本使用价值不高的河滩沙地改造成养殖池塘，尝试发展高原特色水产养殖。一眼泉水与一片沙地被连接起来，原本不利于传统种植的自然条件，正在转化为虾蟹产业高质量发展的新资源。
基地发展水产养殖，首先看重的是当地的泉水资源。基地入口附近分布着水量较大的地下泉眼，全年水量相对来说比较稳定，能够持续为养殖池补水。此前，当地已有利用泉水养殖虹鳟鱼等冷水鱼的经验，经过水质检测和前期技术评估后，基地开始尝试将低温泉水用于养殖虾蟹。
依托天然泉水资源，恒竹蟹虾生态养殖基地现有养殖面积130余亩，池塘内养殖草鱼、鲤鱼、虹鳟鱼、螃蟹、小龙虾等多个品种，并尝试引进罗氏虾、大闸蟹等特色水产品。目前基地养殖螃蟹约30亩，预计产量5000斤左右；养殖小龙虾约10亩，预计产量1000斤左右；青鱼、草鱼、鲤鱼、花鲢、白鲢等鱼类养殖面积共33亩，预计产量约3万斤。同时，基地建有苗种培育温室，每年可培育各类鱼苗约50万尾，为后续扩大养殖规模提供苗种保障。
“刚开始，不少人都觉得这里水温低，根本养不了虾蟹。”甘肃恒竹高原高寒龙虾养殖有限责任公司基地负责人邓玉祥介绍，与南方温暖水域相比，高原地区水温偏低，水产品生长周期更长，养殖技术和管理方式也不能简单照搬。为降低试养风险，基地先选择一个池塘进行小规模尝试，再根据养殖情况逐步调整。今年，基地在约30亩池塘内试养大闸蟹，计划根据今年的生长和出塘情况，逐步扩大养殖面积。
从“能不能养”到“怎样养好”，低温泉水既是基地发展特色养殖的基础，也带来了需要逐一解决的技术难题。
基地使用的蟹苗主要从辽宁盘锦引进，小龙虾苗来自湖北，部分鱼苗则从银川、广东等地引进。外地苗种进入高原地区，第一关要面对的就是水温变化。苗种到达基地后，不能立即投放池塘，而要经过“过温”环节。工作人需要让运输容器中的水温逐渐接近养殖池水温，使苗种适应当地环境后再进行投放，以减少温差过大造成的应激反应。
稳定、优质的水源也是基地发展高原水产养殖的重要基础。基地采用天然地下泉水，水温常年保持在6至9摄氏度，泉水流量约为每秒1.3至2立方米，溶氧量保持在每升7至8毫克，pH值稳定在7至8之间，能够持续满足养殖池补水和鱼虾蟹生长需求。较低且相对来说比较稳定的水温尤其适合冷水鱼养殖，也为基地探索高原特色水产养殖提供了条件。
此外，不同品种鱼虾蟹的生活习性和投喂方式也不相同。虾蟹多在傍晚和夜间觅食，工作人员通常选择傍晚投喂。不仅如此，用于投喂虾蟹的玉米还需经过乳酸菌发酵，并根据生长需要添加维生素等营养元素。相比之下草鱼、虹鳟鱼等便可以直接投喂玉米。
从苗种选择、运输“过温”，到水质调控、密度控制和投喂管理，基地并不是把南方养殖模式直接搬到高原，而是在试养过程中不断寻找适合低温泉水环境的养殖办法。
低温环境延长了虾蟹的生长周期，基地负责的人介绍：“同一时期，南方部分螃蟹可能已完成第三次蜕壳，当地养殖的螃蟹还处在第二次蜕壳阶段。”所以，高原泉水养殖的螃蟹在生长速度和个体规格上并不占优势。
但较低的水温也有其独特优势，水体温度较低，部分细菌和真菌不易快速繁殖。所以，当地泉水养殖的鱼虾蟹寄生虫相对较少，肉质较为紧实，鲜味更加明显。
“要用几个词概括，就是干净、紧实、鲜甜。”基地负责人说，泉水养殖的螃蟹蟹壳较为干净，肉质紧实，蒸熟后泥腥味较轻，部分消费者认为蟹肉和蟹黄带有淡淡的鲜甜味。这种差异化优势品质得到周边消费者认可，基地目前的产品主要是通过熟客预订、朋友介绍和周边群众上门购买等方式销售，常常出现供不应求的情况。
随着鱼虾蟹养殖逐渐稳定，恒竹高原高寒龙虾养殖有限责任公司基地计划进一步延伸产业链条，清理长期闲置、芦苇较多、水路设施不完善的池塘，扩大养殖规模。同时，利用周边约40亩林地探索建设露营区域，并结合垂钓、现场捕捞、餐饮等项目，推动基地由单一水产养殖向休闲渔业延伸。此外，龙泉寺镇镇政府对该基地提供了全力支持，对进入基地的道路进行硬化，并对入口附近护坡进行整治、绿化，改善了生产运输和游客进入条件，为基地发展餐饮、垂钓和休闲体验创造了基础。
“游客来到这里，能自己选鱼、自己捕捞，再进行现场加工。”负责的人介绍，基地正在完善餐饮接待条件，办理相关经营手续。未来，游客不但可以购买鲜活水产品，还可以参与垂钓、品尝农家饭，体验从捕捞到餐桌的全过程。
从盘活河滩沙地，到探索鱼虾蟹多品种养殖，再到规划垂钓、餐饮和露营体验，恒竹基地的发展仍处在不断试验和完善的过程中。
尽管低温泉水并不是天然的产业优势，生长周期较长、技术方面的要求较高、养殖成本偏高等也是基地扩大规模必须面对的问题。但因地制宜的意义，正是在有限的条件中寻找新的可能。一眼常年流动的泉水，正在把池塘、鱼虾蟹产品和游客连接起来，也让原本不适宜耕种的河滩沙地，逐渐转变为孕育高原特色产业的新空间。
（本文系“行走永登记录中国”课题成果，作者为兰州大学新闻与传播学院24级硕士研究生李春岩；指导教师为兰州大学新闻与传播学院教师斗维红、秦冬雪）
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