主要是拥有全国统一大市场供求的食用经济鱼类，主导品种是草鱼，例如氹仔鲩、脆肉鲩，其中广东草鱼养殖主产区是中山市，该市的黄圃镇是中心区，规格为100～250克/尾的草鱼种的塘头收购价是11.2元/千克，1千克/尾的小草鱼是12元/千克，7千克/尾的脆肉鲩是32元/ 千克，虽然周、月、季环比没有变化，但是与去年同比大幅度下降，降幅甚至高达15%。随之是鲤、鲫鱼，尤其是鲫鱼，该鱼既可以单一品种精养还可当作搭配混养鱼类，是淡水池塘养殖热点，其中江苏省盐城市是全国鲫鱼养殖主产区，规格为250克/尾的鲫鱼塘头收购价是14～16元/千克，周、月、季环比没有变化，与去年同比下降6%。鳊鱼，全国该鱼养殖主产区是湖北省，规格为0.6千克/尾的鳊鱼塘头收购价是15.6元/千克，近期环比没有变化，与去年同比下降2.5%。最为突出的是罗非鱼，该鱼是一条同时拥有国内和国际两大市场供求的食用经济鱼类，广东省茂名市是该鱼养殖主产区，尤其是高州、化州和茂南区一带是该鱼养殖中心区，规格为0.5千克/尾的罗非鱼塘头收购价是7元/千克，该价格无论是环比还是同比都出现大幅度下滑，跌幅达15%～20%，而且该价格已经低于该鱼养殖生产所带来的成本，意味着该鱼养殖全线亏损。
即名特优新品种，主要是加州鲈、鳜鱼、乌斑杂交鳢之类的鲈形目鱼类，以及黄颡鱼、斑点叉尾鮰等特种鱼类品种。首先是鲈形目鱼类，其中以加州鲈为最，加州鲈是一条引进的外来鱼类，该鱼在中国成功获得驯化、进化、特化成为优质高档池塘养殖和食用经济鱼类，目前，广东省是该鱼种苗繁育和商品鱼养殖主产区，其中中心区是佛山市南海区，核心区是南海区九江镇，通货塘头收购价是16.8元/千克，近期环比微跌，与去年同比大幅度下滑，跌幅高达40%；鳜鱼是一种原产于中国的名贵高档食用经济鱼类，该鱼人工养殖也是由广东发起的，鳜鱼苗繁育区是广东省的阳春市，鳜鱼苗种培育区和商品鱼养殖区是佛山市的南海、三水、高明等区，规格为0.4～0.75千克/尾的标准鳜鱼塘头收购价是52元/千克，近期环比没变化，与去年同比上涨，涨幅为15%；生鱼主要是乌斑杂交鳢，该鱼也是从广东发起的，种苗繁育、苗种培育和商品鱼养殖主产区是广东省中山市，该市的三角镇是该鱼养殖中心区，通货塘头收购价是13元/千克，近期环比没变化，与去年同比下跌，跌幅为15%。其次是鲇形目鱼类，其中以黄颡鱼最具影响力，该鱼原产地和主产区是湖北、湖南和广东省，其中以湖北省的武汉、宜昌是该鱼养殖主产区，通货塘头收购价是14～16元/千克，近期环比微跌，与去年同比出现大幅度下滑，跌幅高达45%，而斑点叉尾鮰是引进的外来品种，是一条拥有国内和国际两大市场的优质食用鱼类，其中加工出口具有一定的占比。目前，该鱼养殖主产区是湖南省，该省的常德、益阳等市是该鱼养殖中心区，规格为0.75千克/尾的商品鱼塘头收购价是16元/千克，近期环比没有变化，与去年同比也没有大的变化。海鲈是一种海水池塘养殖鱼类，其主产区是广东省珠海市，该市的斗门区白蕉镇是中心区，规格为0.5～0.75千克/尾的商品鱼塘头收购价是23.2元/千克，近期环比没有变化，与去年同比下跌7.2%，而鳗鱼则是由广东养殖的日本鳗以及福建省养殖的欧洲鳗、美洲鳗构成的，其中标准日本鳗的塘头收购价是8万元/吨即80元/千克，不论是环比还是同比都没有大的变化，而标准欧洲鳗、美洲鳗虽然塘头收购价只有4.5万元/吨，但是与去年同期相比跌幅达到40%。
除了大宗鱼和优质鱼之外还有一类鱼，这就是特种鱼，该类鱼融大宗、优质和特殊性于一体，更得到市场关注和消费的人的青睐，该类鱼种类非常之多，品种、品系复杂，按照养殖水域进行划分，主要是海水、咸淡水和淡水鱼三大类，其中海水鱼类主要是杂交石斑鱼、金鲳、大黄鱼，它们主要是海水网箱养殖鱼类，其中石斑鱼主养区是广东、福建、海南和广西，最为大宗的是珍珠龙胆，该鱼是用龙趸石斑（公）与老虎斑（母）培育出来的杂交新种石斑鱼，其肉质细嫩、成长快速、抗病力强，有虎斑头、龙趸尾的外形，显现杂交优势，商品鱼市场行情报价好，也可当作观赏鱼，规格为0.75千克/尾的商品鱼网口收购价是48元/千克，虽然近期环比没有变化，但是与去年同比出现了10%的下跌。咸淡水鱼类主要是黄鳍鲷、尖吻鲈等，其中以黄鳍鲷最具知名度与影响力，该鱼养殖主产区是广东省珠海市，中心区是珠海市金湾区，规格为25克/尾的商品鱼塘头收购价是50元/千克，近期没有大的变化，但是与去年同比下跌了10%。淡水鱼种类非常之多，例如鲤形目的翘嘴红鲌，鲈形目的太阳鱼，鲇形目的长吻鮠、塘鲺、大口鲇等鱼类品种，以翘嘴红鲌为例，该鱼是广温性鱼类，杂食偏肉食性，其养殖分布全国各地，其中之一就是广东，其中佛山市顺德区和顺镇是广东省该鱼池塘养殖中心区，因此，该鱼还有和顺鱼的俗名、地方名，该鱼塘头收购价是20元/千克，近期环比没有大的变化，但是与去年同期相比上涨了25%。还有特种的龟、鳖、蛙、鲵、鳄类，其中以中华鳖最具代表性，中华鳖养殖主产区为浙江、江苏，湖南、江西和广东，其中广东是一个最具市场竞争力的地区，例如中山市，规格为0.5千克/只的中华鳖塘头收购价是38元/千克，近期环比价格稳定，但是与去年同期相比上涨了25%。
2026年4月广东鱼市只是塘头收购价，它是构成水产品市场行情报价体系的第一步，其基础是生产所带来的成本，由供求关系决定的，它通过购销，从塘头收购价到市场批发价直至零售价、酒楼餐馆的招牌价，它给人们展示了渔业尤其是水产养殖发展的过去、现在和未来前景，其中商机无限，让人们充满期待。